冷冻（藏）八宝粥专用变性淀粉

【产品说明】

1.单独使用即可达到满意效果，无需另外添加其他稳定剂、保水剂等。

2.耐高温性能优良，适合八宝粥的长时高温杀菌。

3.能在较高温度下发挥悬浮稳定作用，提高八宝粥的出锅温度。

【项目简介】

八宝粥产品淀粉含量较高，在冷冻和冷藏后特别容易结块（成一整块）和水析。

而添加专用的变性淀粉生产出来的八宝粥适合冷冻、解冻，依然保持很好的流动性，不会结块也不会析水。

【工艺要点】

1．将白砂糖和稳定剂干混合，用75℃以上热水充分剪切溶解，打入配料缸中保温10min以上；

2．复合八宝料挑选、洗净、混合，投入颗粒灌装机；

3．将复合八宝料预先装罐，再灌入稳定剂汁液，真空封盖；

4．杀菌采用翻转式杀菌锅121℃，40min以上；

5．待锅内物料冷却至40℃以下，出锅；

6．打码贴标，成品入库；