浓香花生奶稳定剂

【产品说明】

适用于干法花生奶的稳定，适当增加浓度，突出花生奶的浓香味；

【项目简介】

采用烤香花生仁（或干法花生全粉、花生酱）生产，并适当提高浓度，充分释放产品香气；

【工艺要点】

• 1．将白砂糖和稳定剂干混合，慢慢撒入不断搅拌的水中，升温到75℃以上保温10分钟，使其充分溶解后参与配料；
• 2．花生烤香，去红衣，磨浆（或直接采用花生全粉、花生酱），加入配料缸；
• 3．全脂奶粉，用45℃温水还原10分钟，打入配料缸；
• 4．定容调香：加入其他辅料后，加水定容到指定标准，调香（根据产品需要）；
• 5．在配料缸中将混合液充分搅拌均匀；
• 6．均质：混合液预热至65℃进均质机，压力25～30MPa；
• 7．经UHT超高温瞬时杀菌（137℃/4s）后无菌冷灌装，或者采用灌装后保温杀菌（121℃，20min）冷却出锅；
• 8．贴标，成品。