微酸绿豆汁稳定剂

【产品说明】

微酸绿豆汁稳定剂，用于调酸型绿豆汁饮料的稳定，防止产品絮凝沉淀分层，能适应高温瞬时杀菌等工艺；

【项目简介】

绿豆汁，微酸带甜的口感，更加清凉。

 

绿豆饮料具有清热解毒等等保健作用，制成的微酸性饮料保持绿豆的营养，减少维生素损失，保持绿豆汁自然颜色，保持绿豆汁天然清新香味。

【工艺要点】

• 1．将白砂糖和稳定剂干混合，用75℃以上热水充分剪切溶解，打入配料缸中保温10min备用；
• 2．绿豆热烫灭酶，浸泡后带皮常温水磨浆过滤，糊化，打入配料缸；
• 3．柠檬酸用部分水溶解（浓度在3%以下），缓慢加入不断搅拌的配料缸溶液中（40℃以下为宜），搅拌均匀；
• 4．添加其他辅料，定容，调香调色（根据产品需要）；
• 5．均质，压力15MPa左右；
• 6．产品高温瞬时灭菌后无菌冷灌装，或采用灌装后二次高温灭菌工艺；
• 7．冷却，贴标，成品。